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银杏叶又被人们称作白果叶，具有很高药用价值的植物。而银杏树是一种古老树种，侏罗纪的时期，银杏已经是繁盛的植物之一，随着时间的推移和变迁，银杏叶依旧和往常一样，因此在生物演化学史上，银杏叶被称作“活化石”。

1．银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一体，具有很高的科、经济、药物和生态利用价值

银杏科研价值：银杏树是世界现存种子植物中最古老的孑遗植物，第四世纪冰川以后成为我国独特的树种，在学术界一直被誉为“活化三古”。郭沫若称之为“东方的圣者”、“中国人文明的有生命的纪念塔”，是“完全由人力保存下来的珍奇”，是“随中国文化以俱来的恒古的证人”。

2．银杏果价值：银杏果为上等干果，营养丰富，味道甘美，药食俱佳

（1）银杏果的食用价值：银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等，是高档滋补果品。

（2）药用价值：自古医食同源。银杏作为食疗用品，滋补保健已有悠久历史。

银杏叶价值：银杏叶具有很高的药用价值。经中国有关专业机构和药科大学等单位检测，其主要成分黄酮甙可达35%以上，总萜内酯可达10%以上，其中白果内酯可达3.5%以上，银杏酸＜5ppm，干燥失重，炽灼残渣，重金属含量驻卫生学指标均符合国家标准。

3．银杏木材价值：银杏木材质地优良，易干燥，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。切削容易，切面光滑，油漆后光亮性良好。胶粘容易。握钉力弱，不劈裂。常用于建筑、癫狂、镶嵌、各种雕刻工艺、高级文化和乐器用品以及工业特殊用具等。

4．银杏观赏价值：银杏树体高大，伟岸挺拔，雍容富态，端庄美观，季相分明且有特色。

银杏生态价值：银杏抗病虫害，耐污染，对不良环境条件适应性强，是优良的绿化树种。

银杏的果实可以食用，但需要注意处理和烹饪方式。银杏果实被称为银杏果或银杏子，含有一定的营养价值，富含脂肪、蛋白质和维生素。然而，银杏果具有苦涩的味道和毒性成分，因此在食用前必须经过煮沸或蒸煮等烹调处理，以去除毒性。建议在专业指导下进行处理和食用，切勿食用未经处理的银杏果以避免不必要的健康风险。

食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇

银杏叶片具有敛肺,平喘,活血化瘀,止痛的作用.用于肺虚咳喘；冠心病,心绞痛,高血脂,抗凝固,有一定概率提高记忆力.银杏叶虽能促进血液循环,预防心血管病,但不能同时服用其它治心血管药物（例如阿司匹林）,