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做菜所用的树皮叫桂皮。

桂皮，学名柴桂，又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，本品为食品香料或烹饪调料。

桂皮，属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

名称不一样，桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

两者的主要区别是香气和味道不一样。肉桂的香气浓厚、味甜微辛，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜，有的稍带涩味和辛辣味。

树皮的香料有桂皮

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

桂皮为樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。用途？本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有桂树、纯叶桂、阴香及华南桂等。桂皮用作芳香调味品，此外还可提取挂皮油，为食品工业之重要香料。