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首先，需要澄清的是，美洲角雕并非常见的食肉动物，也不会主动攻击人类。它们主要以鱼类和小型哺乳动物为食，极少数情况下会吃掉死亡的动物尸体。然而，关于美洲角雕吃人的传说却流传甚广。据考古学家和民间传说，有一些美洲原住民曾把活人献给它们作为信仰、仪式或惩罚。也有一些历史记载称，西班牙殖民者曾目睹美洲角雕攻击和吃掉人类的现象。不过以美洲角雕的食性和生态习性来看，它们不太可能主动攻击并吃掉人类。即使有人受伤或死亡，也很可能是因为其他原因，例如不慎闯入它们的生活区或被其他动物攻击。

美洲角雕的天敌主要有大型鸟类和美洲狮，其中一些较大的鸟类指的就是秃头鹫和秃鹫，它们也会和角雕竞争食物和领地。这两种鸟类比美洲角雕更大和更强壮，它们有时会威胁美洲角雕并争夺其猎物;而美洲狮是北美洲最大的食肉动物之一，也是美洲角雕的天敌之一。它们经常会攻击美洲角雕，特别是幼崽。美洲狮可以潜伏在树上，等待美洲角雕前来，然后突然窜出，将它们抓住。此外，美洲狮还可以通过扰乱美洲角雕的飞行轨迹来将它们逼离自己的领地。

美洲角雕以它们的猎食技能而闻名，主要以野兔、松鼠、老鼠等小型哺乳动物为食，也会捕食一些小型鸟类，如鹦鹉、鸽子和鸭子等。此外，它们还会捕食蛇、蝙蝠和青蛙等其他小型动物。美洲角雕的食物来源较为广泛，它们可以在森林、沙漠和草原等不同环境中寻找猎物。它们通常会从高处盘旋，观察地面上的动物活动，然后突然向下俯冲，利用锐利的爪子和强健的喙抓住猎物。

美洲角雕和金雕都是属于鹰科的大型猛禽，都拥有优秀狩猎技巧和适应性，因此我们无法简单判断出哪一种鸟类更加优秀。其中美洲角雕是世界上最大型的鹰之一，嗅觉灵敏，羽翼也很长，能够在空中展开自己独有的狩猎技巧，且其爪子非常强壮，可以捕获比自己重数倍的猎物;而金雕是一种猛禽顶尖的物种，知名度高，有着极强的攻击性和视力，能够在高空中飞翔，并以超过200英里每小时的速度冲向它们的猎物。