发布时间:2024-03-01 13:08:42源自:网络作者:小一阅读()
爱流行导读:本文是爱流行小编据网络最新关于“怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜”报道资料整理发布相关内容!
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。那么该怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜呢?下面来和小编详情了解一下吧!
怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜
一到腊月初八,过年的气氛一天比一天浓,民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”腊八节,有很多传统习,比如泡腊八蒜,吃腊八面,喝腊八粥等。今天就给大家说一下,如何腌制翠绿脆爽的腊八蒜。
【制作方法】:
1、腌制腊八蒜的时候,一定要采用紫皮大蒜哦。因紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜口感更加爽脆。
2、大蒜剥皮,剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上,大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片,这样可以减短大蒜的入味时间。剥好的大蒜最好不要洗,如果洗了一定要凉干。
3、把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐。
4、最好用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。接着往瓶里撒入两大勺冰糖和1小勺白酒。冰糖可以降低大蒜的辛辣味,白酒可以促进大蒜的发酵,可以减短腌制时间,还不易变质。
5、腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存,也可以直接放在暖气片上,腊八蒜只要有了合适的温度就行。
如果想要着急吃腊八蒜的话,将蒜头的两端都切掉一部分,用牙签从一端插入穿过另一端,每个蒜头都如此操作好加入没过蒜的醋,拧紧瓶口,放在暖气旁边24小时就基本都绿了,虽然基本绿了,但我觉得还是多泡几天口感会更好。
【吃腊八蒜有什么好处】:
好处一:解腻消食
腊八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旺盛,增进食欲。
好处二:调节血糖
大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用,能够预防和辅助治疗高血糖疾病。
好处三:预防心脑血管疾病
大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
好处四:杀菌抗炎
大蒜含有大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。
特别声明:以上内容来源于编辑整理发布,如有不妥之处,请与我方联系删除处理。
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作者:小一 时间: 2024-03-01 13:08:42 阅读:(0)
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泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。那么该怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜呢?下面来和小编详情了解一下吧!
怎么腌翠绿不发黄的腊八蒜
一到腊月初八,过年的气氛一天比一天浓,民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”腊八节,有很多传统习,比如泡腊八蒜,吃腊八面,喝腊八粥等。今天就给大家说一下,如何腌制翠绿脆爽的腊八蒜。
【制作方法】:
1、腌制腊八蒜的时候,一定要采用紫皮大蒜哦。因紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜口感更加爽脆。
2、大蒜剥皮,剥好的大蒜我们直接放在无油无水的案板上,大蒜的两头都给它切除1厘米的薄片,这样可以减短大蒜的入味时间。剥好的大蒜最好不要洗,如果洗了一定要凉干。
3、把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐。
4、最好用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。老醋、熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。接着往瓶里撒入两大勺冰糖和1小勺白酒。冰糖可以降低大蒜的辛辣味,白酒可以促进大蒜的发酵,可以减短腌制时间,还不易变质。
5、腌制好的大蒜直接放在干燥通风处储存,也可以直接放在暖气片上,腊八蒜只要有了合适的温度就行。
如果想要着急吃腊八蒜的话,将蒜头的两端都切掉一部分,用牙签从一端插入穿过另一端,每个蒜头都如此操作好加入没过蒜的醋,拧紧瓶口,放在暖气旁边24小时就基本都绿了,虽然基本绿了,但我觉得还是多泡几天口感会更好。
【吃腊八蒜有什么好处】:
好处一:解腻消食
腊八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旺盛,增进食欲。
好处二:调节血糖
大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用,能够预防和辅助治疗高血糖疾病。
好处三:预防心脑血管疾病
大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
好处四:杀菌抗炎
大蒜含有大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。
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