专业原创精品流行语!

当前位置:首页 > 生活

春节年夜饭必做的10道菜带鱼【图】

发布时间:2022-11-16 21:55:31源自:网络作者:小一阅读()

爱流行摘要:网站小编据网络最新关于“春节年夜饭必做的10道菜带鱼【图】”报道资料整理发布相关内容!

春节时做年夜饭是童年当中最快乐的一段时间,毕竟在做年夜饭的时候,会有各种各样的好吃,而当小孩的我们就可以在旁边偷偷的拿一些东西吃,而这些美食呢,可能都是带有一定的当地特色,在年夜饭这一天,我们会准备各种各样的东西,春节年夜饭必做的10道菜寓意好的菜也有很多,能够让我们的胃非常的满足,所以对小孩来说是最快乐的,而像小编这样喜欢吃鱼的小孩子来说,每年过年必定要点的一道菜就是有鱼的,鱼要怎样做出各种各样的花样,这就非常的有技巧了,接下来就让我们一起来看一看春节年夜饭必做的10道菜带鱼。

一、春节年夜饭必做的10道菜带鱼

(一)京酱肉丝

食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺;

做法:

1、猪肉切丝,加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉,拌匀腌制15分钟;

2、把胡萝卜和黄瓜切丝,香菜洗净,葱也切丝;

3、把一张干豆腐平铺,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝,卷起来,再切成小段,摆在盘子的一圈;

4、制作一碗料汁:甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水,拌匀;

5、锅中加入适量食用油,加入肉丝,翻炒至肉色发白;

6、加入调制好的料汁,转大火翻炒均匀,出锅前再淋少许香油提味,就可以出锅了;

7、把肉丝放入干豆腐卷的中间,吃的时候,取一个豆腐卷,把肉丝卷放进去就可以吃了。

(二)奥尔良烤鸡

所需食材:三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺;

制作方法:

1、鸡爪和头都切掉,用牙签在鸡的表面多扎一些小眼

2、把姜片放三黄鸡上,再加入两勺料酒,按摩一下;

3、小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水,搅拌均匀;

4、把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中,用手抓匀,尽量多按摩一会儿,可以更加入味,按摩完腌制3小时以上;

5、烤盘上面垫一张锡纸,上面放烤网,把腌制好的三黄鸡放烤网上面,烤箱预热200度,放下层,先烤20分钟,然后每过10分钟,就取出来,刷一层腌制鸡的腌料,一共烤60分钟。

(三)丝瓜炒鸡蛋

所需食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺;

制作方法:

1、丝瓜洗净去皮,切成条,鸡蛋打入碗中,打散,切葱花和蒜末;

2、锅中油热,加入鸡蛋液,边加热边搅拌成鸡蛋块,把鸡蛋块盛出装盘备用;

3、锅中再加入少许油,加入葱花和蒜末,炒出香味,加入丝瓜,翻炒均匀;

4、加入少许清水,这样可以让丝瓜更加软乎好吃,口感更好;

5、加入一勺生抽和少许盐,加入炒好的鸡蛋块,这个时候,水已经收的差不多了;

6、翻炒均匀以后就可以装盘了,如果想吃更加滑溜溜的口感,可以再出锅前再淋入少许水淀粉,炒匀就可以了。

(四)油泼金针菇

所需食材:金针菇1把、蒜末2勺、葱花一勺、小米辣适量、食用油2勺、生抽2勺、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺、水淀粉适量;

制作方法:

1、金针菇切掉根部,撕成小朵,锅中烧适量开水,水沸腾后,加入金针菇,煮三分钟;

2、把煮熟的金针菇,夹出来,过一下凉水,攥干水分,均匀地摆在盘子中;

3、锅中加入食用油,油热,加入蒜末炒出香味,加入生抽、蚝油、盐、白糖,翻炒均匀;加入水淀粉勾芡,加热至冒出小泡泡,就可以关火了

4、把汁淋在金针菇上面,撒上葱花和小米辣,就可以吃了,非常好吃哦。

(五)泡椒五骨鸡爪

所需食材:蒜末20克,葱末10克,姜末5克,小米辣5克,香菜,盐2克,白糖10克,生抽20克,香醋20克,辣椒油15克,泡椒适量,鸡爪8个,姜2片,料酒1勺;

制作方法:

1、鸡爪洗净,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉;

2、再继续用剪刀把鸡爪的骨头剔除

3、剔除骨头的鸡爪,加入锅中,加两片姜,料酒,清水,大火烧开,转小火再煮8分钟,把鸡爪捞出来,放入凉水中过一遍,降温;

4、煮熟的鸡爪,加入蒜末,葱末,姜末,小米辣,香菜,盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,泡椒;

5、拌匀后就可以吃啦,酸辣劲道,非常好吃的泡椒无骨鸡爪就做好啦!

(六)油菜炒口蘑

所需食材:口蘑500克、油菜2颗、蒜3瓣、食用油适量、盐少许、白糖少许、生抽勺、水淀粉适量;

制作方法:

1、口蘑洗净后,切成片,不要切太厚,不容易炒熟,也不要切太薄,炒的时候容易炒碎;

2、油菜切成小段,喜欢吃油菜可以多加几颗,蒜切成片,备用;

3、锅中油热,加入蒜片炒处香味,火不要太大,容易把蒜炒糊;

4、加入口蘑片,大火翻炒,一直翻炒至口蘑变软;

5、加入生抽、盐、少许白糖提味,翻炒均匀,这个时候口蘑基本熟了;

6、加入油菜,快速翻炒均匀就可以出锅了。

(七)炸藕盒

所需食材:藕1个(中等大小),猪肉150克,葱花适量,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,盐少许,料酒1勺;【面糊】:鸡蛋1个,面粉35克,淀粉35克,水适量;

制作方法:

1. 藕去皮,切成片,大概在三毫米左右;

2. 切好的藕片用清水冲洗一下,把表面的藕粉洗掉,在放入容器中,加入清水浸泡备用;

3. 制作肉馅,肉切成肉末,加入料酒,生抽,淀粉,蚝油,盐,葱花,搅拌均匀,肉馅就做好了;

4. 取一片藕,加入一小勺肉馅,再盖上另一片藕,压一下藕,让肉馅把两片藕黏住,不散开;

5. 制作一碗面糊:鸡蛋,面粉,水放在一起,搅拌均匀成稀糊状,水可以一点一点加;

6. 把藕盒放入面糊中,裹上一层面糊,挂一个放入锅中一个;

7.锅中油六成热,把裹好面糊的藕盒放锅中炸一面金黄后翻面,两面都金黄就可以出锅啦!

(八)尖椒酿肉

所需食材:尖椒6个、猪肉200克、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、姜末少许、葱花适量、胡椒粉少许、蛋清一个、淀粉半勺、水2勺;【料汁】:生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水半碗;

制作方法:

1、猪肉切成肉末,加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、蛋清、淀粉半、水,顺着一个放向,搅拌3分钟;

2、把尖椒的把往里按一下,然后,把尖椒把和籽一起拔出来;

3、用小勺子,把猪肉馅放入尖椒里面,边缘按实一些;

4、锅中加入少许油,加入尖椒肉,慢慢煎,一直煎到两面出现虎皮的状态;

5、制作一碗料汁:生抽、蚝油、盐、水,搅拌均匀;

6、把料汁倒入锅中,小火熬到收汁即可;如果怕不熟可以盖上锅盖焖几分钟。

(九)凉拌青椒皮蛋

所需食材:皮蛋3个、青椒1个、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许;

制作方法:

1、青椒切成丁,如果喜欢吃辣的,可以换成尖椒或者更辣的辣椒;

2、皮蛋去皮洗净,一个皮蛋一切4瓣,喜欢吃块小一点的,可以一切6瓣;

3、蒜切成末,蒜可以为这道菜增加不少香味哦,所以必不可少;

4、把切好的皮蛋摆入盘子中,摆成一圈,像花瓣一样,很好看的;

5、调制料汁:准备一个小碗,把生抽、香醋、白糖、盐都放在一起,拌匀;

6、锅中加入食用油,油热加入蒜末炒出香味,再加入青椒翻炒均匀;

7、把炒好的青椒倒入盘子的中间,把料汁倒入盘子中,好吃的青椒皮蛋就做好了。

(十)红烧带鱼

食材:带鱼500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量

制作方法:

1、带鱼剪掉头部,内脏取出扔掉,用剪刀把带鱼剪成小段

2、加入盐、料酒、姜丝、五香粉,抓匀,多腌制一会儿,方便入味

3、锅中加入适量食用油,带鱼表面撒一层薄薄的面粉,放入锅中煎至两面金黄,刚下锅的时候不要着急翻面,没有炸金黄的时候,翻面容易碎,装盘备用

4、锅中加少许油,加入葱姜蒜炒出香味

5、加入煎好的带鱼,放的时候要轻一点,以免带鱼破碎影响美观,加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水,大火烧开,转小火再炖8分钟

6、加入适量盐,大火收汁即可,喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒,味道更棒!

二、年夜菜大全推荐

【梅菜扣肉】

食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

做法:

1.首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。

2.准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

3.五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4.梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。

5.锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油贱出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6.下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

7.锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

8.准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。

梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜

【糖醋带鱼】

食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

1.把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。

2.切一些生姜丝和一些小葱段备用。

3.下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4.再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。

5.锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余

【花开富贵】

食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉

肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。

萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。

把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。

水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。

炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。

萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵

三、2022年年夜饭

酥炸韭香里脊丝

这道菜主要食材是里脊肉、鸡蛋和韭菜,先把鸡蛋煎成金黄的蛋皮,然后在蛋皮上面放上韭菜段和炒好的里脊丝,包裹起来沾上鸡蛋液和面包糠,放入油锅中炸至外酥里嫩,捞出沥干油后切段装盘即可。酥炸韭香里脊丝这道菜菜如其名,色泽金黄,香酥可口。

所需食材:

韭菜200g、里脊肉300g、鸡蛋3个、面包糠20g、鸡蛋1个、料酒5ml、淀粉11g、白胡椒粉0.5g、生抽5ml、盐1g、花生油220ml(实际使用量100ml)、饮用水8ml

制作过程:

1、先把韭菜摘好后放入水中洗干净,沥干水分后用刀切成段备用。再把里脊肉洗净用刀切成肉丝,把切好的肉丝放入碗中,加入蛋清、料酒、淀粉和白胡椒粉拌均匀。

2、把3个鸡蛋打入碗中用筷子搅打成蛋液,取一个小碗放入淀粉和饮用水,混合成湿淀粉,然后把湿淀粉倒入蛋液中,加入盐搅拌均匀备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷子刷上一层花生油。倒入1/3的蛋液,然后迅速转动平底锅,让蛋液均匀平铺在锅底,待蛋皮底部定型后晃动一下让蛋皮和锅底部分离。一面煎熟后翻面煎,两面都煎好后放到案板上备用。依次煎好所有的蛋皮。

4、炒锅中火烧至灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入里脊丝滑散,炒至里脊丝变色时淋入生抽,翻炒均匀即可盛出备用。

5、取一张蛋皮平铺在案板之上,在蛋皮的1/3处放上适量韭菜段和炒好的里脊丝。然后从放韭菜和里脊丝那端开始卷起,一边卷一边压紧,卷成蛋卷备用。

6、准备好鸡蛋和面包糠,把卷好的蛋卷放入蛋液中均匀包裹上一层蛋液,然后再放到面包糠中,均匀包裹上面包糠。

7、平底锅中倒入花生油,大火烧至油温4成热,下入蛋卷转小火炸至蛋卷色泽金黄即可捞出沥油。

8、把沥干油的蛋卷放在案板上,切段装盘即可,色泽金黄,皮酥肉嫩的酥炸韭香里脊丝就做好了。

豆豉鲮鱼油麦菜

感觉油麦菜的最佳做法就是和豆豉鲮鱼一起炒食,一荤一素两种食材,再加上豆豉的点睛之笔,做好的菜品不仅有豆豉的豉香味还有鲮鱼的鱼香味。

所需材料:

油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头115g、大葱10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml

制作步骤:

1、先把油麦菜放入水中洗干净,控干水分后放到案板上切成段,然后打开豆豉鲮鱼罐头,挑去鲮鱼里面的大刺。葱姜分别切成丝、蒜用刀拍扁后切末。

2、平底锅中火烧至灼热,倒入花生油,烧至油热后下入葱姜蒜,小火煸出香味,倒入豆豉鲮鱼转小火煸炒。

3、用锅铲把鲮鱼捣碎,倒入切好的油麦菜大火快炒。

4、炒至油麦菜变软后即可关火装盘。脆嫩爽口、咸香开胃的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

每一个家庭的年夜饭都有不同,毕竟在不同地区,不同家庭都会选择做不一样的年夜饭,而年夜饭上面,大家也可以病情的像大厨们点菜,毕竟在这一天当中,我们确实能够准备很多的菜品,将自己的拿手好菜做给家人们吃,这其实也是一种幸福,今天给大家带来的内容就已经结束了。

欢迎分享转载→ 春节年夜饭必做的10道菜带鱼【图】

热门流行语

专题流行语

© 2013-2020 - 点个赞流行语控 版权所有 皖ICP备2022010996号-1收藏本站 - 网站地图 - 流行语图-流行语图片2020新款式-2020最火的流行语图片

[!--temp.top--]
当前位置:首页 > 生活

春节年夜饭必做的10道菜带鱼【图】

作者:小一 时间: 2022-11-16 21:55:31 阅读:(0)

爱流行摘要:网站小编据网络最新关于“春节年夜饭必做的10道菜带鱼【图】”报道资料整理发布相关内容!

春节时做年夜饭是童年当中最快乐的一段时间,毕竟在做年夜饭的时候,会有各种各样的好吃,而当小孩的我们就可以在旁边偷偷的拿一些东西吃,而这些美食呢,可能都是带有一定的当地特色,在年夜饭这一天,我们会准备各种各样的东西,春节年夜饭必做的10道菜寓意好的菜也有很多,能够让我们的胃非常的满足,所以对小孩来说是最快乐的,而像小编这样喜欢吃鱼的小孩子来说,每年过年必定要点的一道菜就是有鱼的,鱼要怎样做出各种各样的花样,这就非常的有技巧了,接下来就让我们一起来看一看春节年夜饭必做的10道菜带鱼。

一、春节年夜饭必做的10道菜带鱼

(一)京酱肉丝

食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺;

做法:

1、猪肉切丝,加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉,拌匀腌制15分钟;

2、把胡萝卜和黄瓜切丝,香菜洗净,葱也切丝;

3、把一张干豆腐平铺,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝,卷起来,再切成小段,摆在盘子的一圈;

4、制作一碗料汁:甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水,拌匀;

5、锅中加入适量食用油,加入肉丝,翻炒至肉色发白;

6、加入调制好的料汁,转大火翻炒均匀,出锅前再淋少许香油提味,就可以出锅了;

7、把肉丝放入干豆腐卷的中间,吃的时候,取一个豆腐卷,把肉丝卷放进去就可以吃了。

(二)奥尔良烤鸡

所需食材:三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺;

制作方法:

1、鸡爪和头都切掉,用牙签在鸡的表面多扎一些小眼

2、把姜片放三黄鸡上,再加入两勺料酒,按摩一下;

3、小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水,搅拌均匀;

4、把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中,用手抓匀,尽量多按摩一会儿,可以更加入味,按摩完腌制3小时以上;

5、烤盘上面垫一张锡纸,上面放烤网,把腌制好的三黄鸡放烤网上面,烤箱预热200度,放下层,先烤20分钟,然后每过10分钟,就取出来,刷一层腌制鸡的腌料,一共烤60分钟。

(三)丝瓜炒鸡蛋

所需食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺;

制作方法:

1、丝瓜洗净去皮,切成条,鸡蛋打入碗中,打散,切葱花和蒜末;

2、锅中油热,加入鸡蛋液,边加热边搅拌成鸡蛋块,把鸡蛋块盛出装盘备用;

3、锅中再加入少许油,加入葱花和蒜末,炒出香味,加入丝瓜,翻炒均匀;

4、加入少许清水,这样可以让丝瓜更加软乎好吃,口感更好;

5、加入一勺生抽和少许盐,加入炒好的鸡蛋块,这个时候,水已经收的差不多了;

6、翻炒均匀以后就可以装盘了,如果想吃更加滑溜溜的口感,可以再出锅前再淋入少许水淀粉,炒匀就可以了。

(四)油泼金针菇

所需食材:金针菇1把、蒜末2勺、葱花一勺、小米辣适量、食用油2勺、生抽2勺、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺、水淀粉适量;

制作方法:

1、金针菇切掉根部,撕成小朵,锅中烧适量开水,水沸腾后,加入金针菇,煮三分钟;

2、把煮熟的金针菇,夹出来,过一下凉水,攥干水分,均匀地摆在盘子中;

3、锅中加入食用油,油热,加入蒜末炒出香味,加入生抽、蚝油、盐、白糖,翻炒均匀;加入水淀粉勾芡,加热至冒出小泡泡,就可以关火了

4、把汁淋在金针菇上面,撒上葱花和小米辣,就可以吃了,非常好吃哦。

(五)泡椒五骨鸡爪

所需食材:蒜末20克,葱末10克,姜末5克,小米辣5克,香菜,盐2克,白糖10克,生抽20克,香醋20克,辣椒油15克,泡椒适量,鸡爪8个,姜2片,料酒1勺;

制作方法:

1、鸡爪洗净,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉;

2、再继续用剪刀把鸡爪的骨头剔除

3、剔除骨头的鸡爪,加入锅中,加两片姜,料酒,清水,大火烧开,转小火再煮8分钟,把鸡爪捞出来,放入凉水中过一遍,降温;

4、煮熟的鸡爪,加入蒜末,葱末,姜末,小米辣,香菜,盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,泡椒;

5、拌匀后就可以吃啦,酸辣劲道,非常好吃的泡椒无骨鸡爪就做好啦!

(六)油菜炒口蘑

所需食材:口蘑500克、油菜2颗、蒜3瓣、食用油适量、盐少许、白糖少许、生抽勺、水淀粉适量;

制作方法:

1、口蘑洗净后,切成片,不要切太厚,不容易炒熟,也不要切太薄,炒的时候容易炒碎;

2、油菜切成小段,喜欢吃油菜可以多加几颗,蒜切成片,备用;

3、锅中油热,加入蒜片炒处香味,火不要太大,容易把蒜炒糊;

4、加入口蘑片,大火翻炒,一直翻炒至口蘑变软;

5、加入生抽、盐、少许白糖提味,翻炒均匀,这个时候口蘑基本熟了;

6、加入油菜,快速翻炒均匀就可以出锅了。

(七)炸藕盒

所需食材:藕1个(中等大小),猪肉150克,葱花适量,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,盐少许,料酒1勺;【面糊】:鸡蛋1个,面粉35克,淀粉35克,水适量;

制作方法:

1. 藕去皮,切成片,大概在三毫米左右;

2. 切好的藕片用清水冲洗一下,把表面的藕粉洗掉,在放入容器中,加入清水浸泡备用;

3. 制作肉馅,肉切成肉末,加入料酒,生抽,淀粉,蚝油,盐,葱花,搅拌均匀,肉馅就做好了;

4. 取一片藕,加入一小勺肉馅,再盖上另一片藕,压一下藕,让肉馅把两片藕黏住,不散开;

5. 制作一碗面糊:鸡蛋,面粉,水放在一起,搅拌均匀成稀糊状,水可以一点一点加;

6. 把藕盒放入面糊中,裹上一层面糊,挂一个放入锅中一个;

7.锅中油六成热,把裹好面糊的藕盒放锅中炸一面金黄后翻面,两面都金黄就可以出锅啦!

(八)尖椒酿肉

所需食材:尖椒6个、猪肉200克、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、姜末少许、葱花适量、胡椒粉少许、蛋清一个、淀粉半勺、水2勺;【料汁】:生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水半碗;

制作方法:

1、猪肉切成肉末,加入盐、生抽、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、蛋清、淀粉半、水,顺着一个放向,搅拌3分钟;

2、把尖椒的把往里按一下,然后,把尖椒把和籽一起拔出来;

3、用小勺子,把猪肉馅放入尖椒里面,边缘按实一些;

4、锅中加入少许油,加入尖椒肉,慢慢煎,一直煎到两面出现虎皮的状态;

5、制作一碗料汁:生抽、蚝油、盐、水,搅拌均匀;

6、把料汁倒入锅中,小火熬到收汁即可;如果怕不熟可以盖上锅盖焖几分钟。

(九)凉拌青椒皮蛋

所需食材:皮蛋3个、青椒1个、大蒜3瓣、食用油1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、盐少许;

制作方法:

1、青椒切成丁,如果喜欢吃辣的,可以换成尖椒或者更辣的辣椒;

2、皮蛋去皮洗净,一个皮蛋一切4瓣,喜欢吃块小一点的,可以一切6瓣;

3、蒜切成末,蒜可以为这道菜增加不少香味哦,所以必不可少;

4、把切好的皮蛋摆入盘子中,摆成一圈,像花瓣一样,很好看的;

5、调制料汁:准备一个小碗,把生抽、香醋、白糖、盐都放在一起,拌匀;

6、锅中加入食用油,油热加入蒜末炒出香味,再加入青椒翻炒均匀;

7、把炒好的青椒倒入盘子的中间,把料汁倒入盘子中,好吃的青椒皮蛋就做好了。

(十)红烧带鱼

食材:带鱼500克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少许、面粉适量、水适量、食用油适量、五香粉少许、白糖一勺、醋1勺、盐适量

制作方法:

1、带鱼剪掉头部,内脏取出扔掉,用剪刀把带鱼剪成小段

2、加入盐、料酒、姜丝、五香粉,抓匀,多腌制一会儿,方便入味

3、锅中加入适量食用油,带鱼表面撒一层薄薄的面粉,放入锅中煎至两面金黄,刚下锅的时候不要着急翻面,没有炸金黄的时候,翻面容易碎,装盘备用

4、锅中加少许油,加入葱姜蒜炒出香味

5、加入煎好的带鱼,放的时候要轻一点,以免带鱼破碎影响美观,加入生抽、老抽、醋、白糖、适量水,大火烧开,转小火再炖8分钟

6、加入适量盐,大火收汁即可,喜欢辣味的可以在爆香的时候加一些辣椒,味道更棒!

二、年夜菜大全推荐

【梅菜扣肉】

食材:梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

做法:

1.首先准备一些梅干菜,用80度左右的热水泡30分钟。

2.准备一块五花肉冷水下入锅中,加入4片生姜、3个大葱段,少许料酒去一下腥味,盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

3.五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了,捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔,然后在猪皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一个部位都涂抹均匀,五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

4.梅干菜已经泡软了,洗净后把梅干菜的水分挤干,再把它切碎放到一旁备用。

5.锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸,炸的时候猪皮朝下,盖子盖上,防止油贱出来,猪皮炸制金黄翻面,再来炸另一面,就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

6.下面来调料,红腐乳一块,加点腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀,接下来把切好的五花肉放入料汁中,带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

7.锅内加油烧热,放蒜蓉炒香,放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

8.准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些,在放入炒好的梅干菜铺整齐,放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了,准备一个盘子把它倒扣过来。

梅干菜扣肉好吃不油腻,寓意蒸蒸日上,年夜饭餐桌上不可少的一道菜

【糖醋带鱼】

食材:带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

1.把清洗干净的带鱼分成小段,加入3片生姜,食用盐,一瓶盖高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均匀后腌制20分钟。

2.切一些生姜丝和一些小葱段备用。

3.下面调个料汁,碗中加入香醋20毫升,酱油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4.再准备一些鸡蛋液和淀粉,把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈,再沾上一层淀粉备用。

5.锅内加入油烧热,油热后放带鱼煎一下,带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.锅内少来一点油,放小葱姜丝炒出香味,加入调好的料汁,最后加入带鱼,开中小火慢炖,翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

糖醋带鱼这样做外皮很香,鱼肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有余

【花开富贵】

食材:萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉

肉馅里加入姜末和小葱,胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。

萝卜切片,锅里加入一勺盐,水开下入萝卜片,萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。

把肉馅放进萝卜片中,摆入盘中,中间打入1个鸡蛋。

水烧开后放入蒸锅,上锅蒸15分钟。

炒锅内加入油烧热,放入红菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。

萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁,好吃还好看,寓意花开富贵

三、2022年年夜饭

酥炸韭香里脊丝

这道菜主要食材是里脊肉、鸡蛋和韭菜,先把鸡蛋煎成金黄的蛋皮,然后在蛋皮上面放上韭菜段和炒好的里脊丝,包裹起来沾上鸡蛋液和面包糠,放入油锅中炸至外酥里嫩,捞出沥干油后切段装盘即可。酥炸韭香里脊丝这道菜菜如其名,色泽金黄,香酥可口。

所需食材:

韭菜200g、里脊肉300g、鸡蛋3个、面包糠20g、鸡蛋1个、料酒5ml、淀粉11g、白胡椒粉0.5g、生抽5ml、盐1g、花生油220ml(实际使用量100ml)、饮用水8ml

制作过程:

1、先把韭菜摘好后放入水中洗干净,沥干水分后用刀切成段备用。再把里脊肉洗净用刀切成肉丝,把切好的肉丝放入碗中,加入蛋清、料酒、淀粉和白胡椒粉拌均匀。

2、把3个鸡蛋打入碗中用筷子搅打成蛋液,取一个小碗放入淀粉和饮用水,混合成湿淀粉,然后把湿淀粉倒入蛋液中,加入盐搅拌均匀备用。

3、平底锅中火烧至掌心灼热,用油刷子刷上一层花生油。倒入1/3的蛋液,然后迅速转动平底锅,让蛋液均匀平铺在锅底,待蛋皮底部定型后晃动一下让蛋皮和锅底部分离。一面煎熟后翻面煎,两面都煎好后放到案板上备用。依次煎好所有的蛋皮。

4、炒锅中火烧至灼热,倒入花生油,烧至油热后倒入里脊丝滑散,炒至里脊丝变色时淋入生抽,翻炒均匀即可盛出备用。

5、取一张蛋皮平铺在案板之上,在蛋皮的1/3处放上适量韭菜段和炒好的里脊丝。然后从放韭菜和里脊丝那端开始卷起,一边卷一边压紧,卷成蛋卷备用。

6、准备好鸡蛋和面包糠,把卷好的蛋卷放入蛋液中均匀包裹上一层蛋液,然后再放到面包糠中,均匀包裹上面包糠。

7、平底锅中倒入花生油,大火烧至油温4成热,下入蛋卷转小火炸至蛋卷色泽金黄即可捞出沥油。

8、把沥干油的蛋卷放在案板上,切段装盘即可,色泽金黄,皮酥肉嫩的酥炸韭香里脊丝就做好了。

豆豉鲮鱼油麦菜

感觉油麦菜的最佳做法就是和豆豉鲮鱼一起炒食,一荤一素两种食材,再加上豆豉的点睛之笔,做好的菜品不仅有豆豉的豉香味还有鲮鱼的鱼香味。

所需材料:

油麦菜400g、豆豉鲮鱼罐头115g、大葱10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml

制作步骤:

1、先把油麦菜放入水中洗干净,控干水分后放到案板上切成段,然后打开豆豉鲮鱼罐头,挑去鲮鱼里面的大刺。葱姜分别切成丝、蒜用刀拍扁后切末。

2、平底锅中火烧至灼热,倒入花生油,烧至油热后下入葱姜蒜,小火煸出香味,倒入豆豉鲮鱼转小火煸炒。

3、用锅铲把鲮鱼捣碎,倒入切好的油麦菜大火快炒。

4、炒至油麦菜变软后即可关火装盘。脆嫩爽口、咸香开胃的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。

每一个家庭的年夜饭都有不同,毕竟在不同地区,不同家庭都会选择做不一样的年夜饭,而年夜饭上面,大家也可以病情的像大厨们点菜,毕竟在这一天当中,我们确实能够准备很多的菜品,将自己的拿手好菜做给家人们吃,这其实也是一种幸福,今天给大家带来的内容就已经结束了。

相关文章
精品推荐
[!--temp.bottom--]