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水葫芦的吃法大多数都是以凉拌为主要想炒菜的话，炒着它是一般只用猪里脊肉，江水葫芦也切成丝，用水焯一下，然后把肉丝和水葫芦一起炒，这样口感比较好，里面什么不要放就放点盐就可以，

据科学家的研究发现，水葫芦是一种可供食用的植物。武汉专家提出“吃论”：水葫芦的味道像小白菜，是一味正宗的“绿色蔬菜”。爆炒水葫芦、汤煮水葫芦，味道都很不错，除了它的根部并无害处。用它制成的饮料，曾在武汉上市10万余瓶，一销而空。

水葫芦还可以加工提炼一种食品添加剂，可以治感冒。水葫芦含有丰富的氨基酸，包括人类生存所需又不能自身制造的8种氨基酸。水葫芦真是个好东西。因此，应为水葫芦正名。

水葫芦可以吃，水葫芦的叶子和花都是可以吃的，这两个位置吃起来会比较的清香和爽口，在马来西亚等一些地方的居民会把水葫芦当做蔬菜，它的原产地是巴西，现广泛分布在我国的长江和黄河流域，它一般是长在海拔两百到一千五百米左右的稻田、水塘和沟渠中。